Essenza Indivisibile

A quasi un anno esatto dal terremoto che il 6 aprile scorso ha sconvolto la mia terra d’origine, dall’iniziativa di Artemisia e Lydia nasce questo bellissimo blog: http://99colombe.blogspot.com/ nato per supportare e diffondere a livello nazionale la straordinaria maestria dolciaria delle Sorelle Nurzia, il cui nome da sempre nella mia testa corrisponde al torrone più megastrepitoso che ci sia!!! E per questo mi unisco al coro e mi inserisco nei 99 blogger che parteciperanno a questa iniziativa!!

e ora non mi resta altro che fare un bell’ordine di prodotti!!! Non vedo l’ora di provare anche i loro biscotti!

Quando Sergio Maria chiama, non posso non rispondere al volo! E lo faccio dalla mia nuova casa…questa!!! Il restyling del blog non è ancora totalmente a punto ma ci stiamo lavorando, io e Grimmo naturalmente! Mancano ancora un paio di cosette ma mi è parsa davvero un’ottima idea quella di tornare a scrivere e a cucinare aderendo all’iniziativa di CiboVino sponsorizzata anche da Giallo Zafferano.

Ed ecco dunque la mia versione del tiramisù, di cui giustappunto l’altra settimana ho sperimentato due varianti! Delle coppette tiramisù, la cui base erano i frollini di vari tipi, e la “torta tiramisù” con base pan di spagna! Devo dire che le coppette sono state un’idea di Grimmo, vista l’abbondanza di crema al mascarpone che non potevamo mangiarci a “cucchiaiate”!!

Ingredienti per una torta tiramisù e per 4 coppette tiramisù:

• 120 gr. di zucchero semolato + 3 cucchiai di zucchero per il caffè
• 5 uova
• 500 gr. di mascarpone
• 1/3 di bicchiere di brandy
• 2 moka grandi + 1 moka piccola di caffè
• 5/6 biscotti frollini
• una base di pan di spagna divisa in 3 dischi
• 1 tavoletta di cioccolato fondente
• cacao amaro in polvere per guarnire

Sbattete i 5 tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere una crema liscia e chiara, aggiungete  il mascarpone e mescolate. Montate a eve hgli albumi con un pizzico di sale e una volta diventati belli fermi e spumosi, aggiungeteli delicatamente alla precedente crema mescolando dall’altro verso il basso. Nel frattempo fate raffreddare il caffè dopo averlo zuccherato e dopo aver aggiunto il bicchierino di brandy. Spezzettate grossolanamente il cioccolato fondente. Dividete i tre dischi di pan di spagna (io ho preso una base già pronta), bagnate la base con il caffè in modo che sia umido in maniera uniforme, versate la crema al mascarpone e spolveratela abbondantemente con il cioccolato fondente a pezzettini. Ripetete l’operazione per ciascun disco.

Torta tiramisù

Torta tiramisù

Per le coppette invece abbiamo usato dei biscotti frollini (i Batticuori al cioccolato del Mulino Bianco e dei biscotti con le gocce di cioccolato giusto per non farci mancare nulla!).

Coppette tiramisù

Il procedimento è lo stesso: inzuppate i biscotti nel caffè dopo aver messo un leggero strato di crema al mascarpone sul fondo e continuate strato dopo strato. Nelle coppette abbiamo omesso i pezzetti di cioccolato fondente e abbiamo guarnito con il cacao amaro in superficie

Coppette tiramisù

E rieccoci di nuovo tra le pagine di questo blog! E’ passata qualche settimana ormai e la Befana si è portata via tutte le feste in un battibaleno purtroppo! 10 giorni e poco più non sono sufficienti a godersi le persone care. E se ci si mette pure Trenitalia a farmi arrivare in nientepopodimenoche 12 ore da Milano a Pescara riducendo ulteriormente la nostra permanenza  in Abruzzo, ecco qua che le ferie si sono dileguate presto presto.

Siamo stati veramente bene e le mangiate si sono sprecate sia in Abruzzo che in Sicilia!! In Sicilia poi abbiamo visitato dei posti stupenti: Aci Castello, Aci Trezza, Acireale e la splendida Taormina con la superba vista dal teatro greco. A Palermo inoltre abbiamo fatto la conoscenza “reale” di un amico foodblogger che fin’ora era stata solo “virtuale”: Alberto dei blog Mangiare che passione e Save the world, save the blog! 2.0!!

Magari se riesco in un post successivo vi mostro un pò di foto dei bellissimi posti che abbiamo visitato e delle buonissime cose che abbiamo mangiato!

Per ora invece vorrei parlavi della genovese…un piatto che è talmente radicato nella tradizione della mia famiglia che ho scoperto solo da qualche giorno essere in realtà di orgine partenopea. Mia madre ha sempre fatto la genovese: ricordo come se fosse ieri gli enormi polpettoni morbidissimi messi a cuocere in questo fondo fatto con olio, vino bianco, acqua e un trito fine fine di sedano, carota e cipolla in grosse quantità! Il tutto, fatto andare per diverse ore, dava come risultato una salsa gustosissima che prendeva ovviamente anche il sapore saporito della carne e con cui poi mamma condiva anche della pasta fresca.. la morte sua ve l’assicuro. Non conosco quale sia la ricetta originale del ragù alla genovese, ma vi posso descrivere come ho provato a rifarlo io qualche giorno fa.

Tagliatelle fresche condite con ragù alla genovese

Ho passato al mixer due grosse carote, due belle coste di sedano bianco, e uno scalogno di media grandezza. Ho fatto soffriggere il tutto per un paio di minuti in abbondante olio evo, un bicchiere di vino bianco e un bicchiere di acqua. Ho poi aggiunto un rollè già pronto di tacchino ripieno di spinaci e ho fatto andare la cottura a fuoco molto basso per circa un’ora e mezza dopo aver salato il tutto. Ho condito con il ragù alla genovese delle tagliatelle fresche…e vi posso dire che mamma sarebbe stata orgogliosa di me!

Tagliatelle "alla genovese"

Ps. quando ho parlato a Grimmo della genovese mi ha detto: ah conosci anche tu il dolce siciliano che si chiama genovese?? Ehm ovviamente nessuno dei due conosceva l’esistenza dei due piatti!

Aggiornamento!!

Con questo ragù partecipo al concorso La tagliatella nazionale de La Cucina Italiana

titolone ad effetto no?? ahahahah oggi sono proprio di buon umore! Sarà perchè ho affrontato alcune situazioni che mi provocavano ansia, sarà perchè da domani mi riposerò per 5 lunghissimi giorni..i primi dal ritorno del viaggio di nozze, sarà perchè da domani ospiteremo la cara Fatina!! E passeremo delle belle giornate insieme come ai vecchi tempi, giocando, mangiando, guardando film..e sarà già un pò Natale per me, al caldo degli affetti di cui ho tanto bisogno.

Ecco perchè oggi in questo post mi lancio in un titolone ad effetto da “vera foodblogger” ahahahah mi faccio ridere da sola! Comunque mentre fuori il freddino pungente di questo inverno che non vuole proprio incominciare,  comincia a farsi sentire, vi racconto questa ricettina di lasagna.

Vi starete chiedendo ma che diavolo significa senza olio? Ebbè, significa che a parte la besciamella, la scamorza affumicata, il parmigiano in abbondanza, non ho condito assolutamente le verdure, vale a dire i pisellini e gli spinaci!

Bella bravura allora, i grassi ci sono eccome! E va beh era giusto per creare suspence sulla ricetta!!! Comunque la particolarità di questa lasagna è che ho spolverato abbondantemente i vari strati con una bella e abbondante manciata di farina di Pistacchio di Bronte!!

Molto ma molto interessante direi!

Lasagne verdi al pistacchio di Bronte

Questo ponte di Sant’Ambroeus, ci riserva inoltre l’immancabile e doverosissima sortita alla Fiera dell’Artigianato! Dove tutti gli anni ormai, da quando vivo a Milano, ci tuffiamo nei colori e nei sapori d’Italia e del Mondo, riportandoci sempre dei bottini invidiabili! E quest’anno in particolar modo spero di scoprire che alla mia povera regione martoriata siano stati dedicati degli Stand adeguati, per dare anche un contributo economico alla ripresa.

Buon ponte a tutti!!

Nell’altro post ho cercato di imitare i Pangocciole del Mulino Bianco, riuscendoci peraltro abbastanze bene, mentre questa volta il tentativo di imitazione si è concentrato sui chocolate cookies di Cavoletto. La mia ambizione era quella di riprodurre i biscotti al cioccolato americani e quindi ho pensato perchè non affidarmi a lei, la più brava e famosa delle foodbloggers?

I dolci ultimamente mi stanno riuscendo e bene e presa da quest’ondata di entusiasmo ho detto massì perchè non provare? Da premettere che non mi ero mai cimentata con i biscotti prima..Insomma per farla breve ho seguito alla lettera la ricetta di Sigrid e il risultato è stato che…..

mi sono venuti ovali e non tondi!!! Ahahahhaa, che disastro!! Va beh vi chiederete come sono venuti di sapore e posso rispondervi con sincerità che erano davvero buoni!

Chocolate cookies

Auguro a tutti voi una Buona Pasqua e spero di riuscire a scrivere presto di nuovo, problemi a casa permettendo!

Brrrrrrrr che freddo! Qualche giorno fa un caldo ed un’umidità soffocante ci toglievano il respiro, poi da venerdì tutto ad un tratto l’autunno inoltrato ci è piombato sulle teste..alla faccia di chi dice che il Global Warming non esiste!! Queste nuvole grigie e minacciose mi fanno venire una voglia di starmene a casa sotto le coperte a dormireeeeeeee!! Altro che viaggio della speranza verso Monza invasa da tifosi del GP di questo week end!!

Quelli che vedete nella foto qui sotto sembrerebbero dei classici muffin al cioccolato…

in realtà se guardate più da vicino..

vi accorgerete della crosticina croccante che li ricopre e scoprirete che sono in realtà sono dei Brownies al doppio cioccolato e cannella!

Per 16 brownies

Fate fondere 100 gr di burro in una casseruola, aggiugete 100 gr. di cioccolato fondete fino a quando non sarà ben sciolto. A parte lavorate 3 uova con 150 gr. di zucchero finchè non diventeranno ben spumose, aggiungete il cioccolato con il burro e fuso ed amalgamate. Incorporate 200 gr. di farina setacciata e mezza bustina di lievito. Aggiungete una stecca di cannella spezzettata e altra cannella in polvere a seconda dei gusti (io ne ho messo mezzo cucchiaino!), e poi 50 grammi di gocce di cioccolato. Riempite i pirottini a metà e infornate a 180 gradi in forno ventilato ben caldo. Dopo 20 minuti controllate la cottura eh…mangiate!!

Vorrei poi ringraziare le mie 3 carissime conterranee che mi hanno da qualche tempo conferito altri premi!! Una è Tittina di In cucina con me che me ne ha assegnati addirittura due!!!

l’altra è  Essenza di Vaniglia che invece mi ha regalato questo premio:

E poi anche Verdepomodoro!! Anche lei mi ha assegnato il premio su menzionato Proximidade!! Grazieeeeeeeee ragazzeeeeeeeeeeeeeee!! Dovrei ora riassegnare tutti questi premi..ma io voglio donarli a tutti coloro che mi leggono e che mi lasciano un pensiero

Partire è un pò morire si dice no? Ebbene ogni volta che si profila una vacanza o una partenza per me è un pò una tragedia! Non lo so, forse sono troppo legata alla quotidianità alla mia vita, forse perchè partire mi spaventa sempre un pò..anche se, come in questo caso, il luogo di destinazione è casa mia..Paura di non riuscire a sopportare quello che troverò dopo mesi di assenza, paura delle decisioni che verranno prese a breve e delle conseguenze che ne scaturiranno..

Come al solito passo di palo in frasca e dopo l’incontro tra bloggers abruzzesi di ieri con Risy e Bisy sicuramente riuscito e da ripetere, vi propongo questi spaghetti al pesto fatto in casa. Diciamo che ho esagerato con l’aglio..2 spicchi e mezzo sono troppi..per 50 gr. di pinoli e un bel mazzo di basilico e 150 gr. di pecorino toscano..e va beh la prossima volta sicuramente meno aglio (se ci fosse stato qualche vampiro in giro l’avrei steso!!!) e meno pecorino!! Però era buono lo stesso!

Questo tentativo non vuole togliere nulla a quelli molto più organizzati e titanici intrapresi prima di me dalle Cuoche dell’altro mondo oppure da Staximo di censire e localizzare i foodblogger italiani, ma solo un moto d’orgoglio di chi è lontano dalla propria terra e forse solo ora comincia ad apprezzarne veramente la ricchezza e la bellezze, si dice capiti sempre così..;) Ma bando alle nostalgie e alle filosofie spicciole, da oggi vorrei provare a fare un elenco di foodblogger abruzzesi, rimasti in terra natìa e non! Molti li ho incontrati in giro per la rete, molti mi hanno scovata anche di recente…Questo perchè..perchè cavoli quando parlo di Abruzzo alle persone, mi guardano come se gli avessi detto: vengo dalla Papuasia! Molti non sanno nemmeno dove si colloca nella geografia del nostro paese (riferimenti a cose e persone a me MOOOOLTO vicini è puramente casuale )!!

Insomma mi piacerebbe che le segnalazioni fioccassero!! Quindi gente segnalate mi raccomando!!! Io da parte mia vi propongo: Ady di Diario di una Passione che pur non essendo abruzzese ma campana, vive da una vita a Teramo e quindi diciamo che un pò abruzzese ci è diventata pure lei! E poi la simpaticissima archeologa nonchè amica Mikamarlez col suo I pasticci di Memole che viene da Popoli (PE), e poi c’è CriCri di Sognando in cucina di Giulianova e poi Papavero di Campo di Vasto, Saffron anche lei di origini abruzzesi anche se non so di preciso dove!, Risy di Cotti e Mangiati anche lei della provincia dell’Aquila! Se ho scritto delle fandonie correggetemi!

Appena avrò un attimo farò una paginetta dedicata in cui continuare a ricevere le vostre segnalazioni e/o una sezione apposita nel mio blogroll. Buon week end a tutti

AGGIORNAMENTO AGGIORNAMENTO!

Ma dove ho la testa?? Mi sono dimenticata del simpatico e bravissimo Sergio Maria Teutonico e del suo blog Il cuoco e la formica! Purtroppo anche di lui non conosco la provenienza precisa..e di Francesco di Cucinamente, pescarese come la sottoscritta

Oggi è una giornata un pò così..un pò triste, per quelle cose inevitabili che succedono nella vita. Forse non sarebbe la giornata ideale questa per partecipare a Meme o ricevere premi ma voglio farlo lo stesso. Ringrazio quindi innanzitutto la carissima amica Laura di Diario di una cuoca pasticciona che mi ha premiata con questo carinissimo premio:

[R]EVOLUTION MEME (purtroppo non riesco ad inserire il codice nel post per visualizzare la coppa ma la potete vedere qui di fianco!)

con questa motivazione:

“perchè sta condividendo con me gioie e dolori della casa nuova e quindi un premio se lo merita… ”

Questo il regolamento:

Il meme serve a premiare 6 dei blog che ritieni essere i migliori; la cifra di 6 blog è flessibile (possono essere di più o meno).

le regole del meme saranno poche e chiare:

1. bisogna inserire il banner (trovate il codice a fine pagina) (sarebbe gradito anche un link diretto a questa pagina, in modo da leggere le istruzioni originali)

2. bisogna linkare il blog che ti ha dato il meme

3. bisogna linkare altri 6 blog (cifra flessibile) che meritano un premio e, se possibile, spiegare il perché. un blog può ricevere il premio innumerevoli volte!

4. chi riceverà il meme potrà mettere il banner con la coppa in homa page sul lato in modo da far vedere il premio ricevuto a tutti i visitatori!

E come previsto dal meme premio a mia volta:

1. Mikamarlez del blog I pasticci di Memole, che mi appassiona con i suoi aneddoti di vita. Il suo modo di raccontarsi e raccontare il nostro amato Abruzzo sono stupendi!

2. Sergio Maria Teutonico e Maurizio Di Mario di Cibo Vino: anche se il loro è un sito vero e proprio e non un blog, hanno saputo dare vita ad un bellissimo portale pieno di info interessanti ed utili!!

3. Laura di Diario di una cuoca pasticciona: non la premio perchè mi ha premiata! Ma perchè da lei trovo ricette interessanti e conoscendola (per ora anche se solo virtualmente) mi trovo davvero bene con lei!

4. K del blog K-kitchen, perchè parla di cucina in un modo speciale che mi piace molto, raccontando con bravura anche tutto ciò che le sta intorno!

5. Geillis del blog La foresta incantata: perchè riesce a spaziare su tanti argomenti diversi: dalla musica, alla cucina, ai viaggi postando inoltre bellissime fotografie!

6. Nima di Butterfly: perchè il suo blog è molto colorato e pieno di allegria!

Un’altra conterranea invece mi ha invitato a partecipare a questo meme musicale: CriCri di Sognando in cucina. Il regolamento è il seguente: lo scopo di questo meme è di scrivere le cinque canzoni migliori di tutti i tempi (secondo noi), e di passarlo ad altre cinque persone, fornendo il link di chi ve lo ha passato.

Ecco le mie preferenze:

1. Nothing else matters dei Metallica: una delle canzoni che hanno segnato di più i miei anni del liceo

2. La cura di Franco Battiato: una delle più belle canzoni d’amore mai scritte secondo me

3. Preso Blu dei Subsonica: meraviglisa canzone di uno dei miei gruppi preferiti, la sua atmosfera reggae dub la rende speciale

4. War di Bob Marley: una canzone che parla dell’assurdità di tutte le guerre, il testo è davvero significativo

5. Where did you sleep last night dei Nirvana: Il compianto Kurt Cobain agli Mtv Unplugged di New York in una delle sue ultime esibizioni riesce a toccare le corde dell’anima con la sua voce struggente e sofferta

Passo il meme a chiuque non l’abbia ancora fatto e si voglia cimentare!!

Eccomi! Mi ritaglio questo spazietto nel marasma delle cose da fare per rispondere alla bellissima dichiarazione di affetto e di stima di Mikamarlez che ha voluto attribuirmi questo premio:

con questa bellissima motivazione: “..perché oltre ad essere abruzzese come me è una persona speciale, con cui ho tante cose in comune.” Grazie caraaaaaaaaaa Anche per me è stato veramente bello poterti conoscere, anche se ancora virtualmente ma spero presto di persona, e poter condividere con te pensieri e emozioni!! Per questo alle tue “morbidissime pizzelle” frutto della sapienza e della maestria pasticcera abruzzese di cui vado e andiamo orgogliosa, ribatto prontamente con un piatto altrettanto tipico della nostra bellissima regione: “Sagne di farina bianca e farina di farro con fagioli“. Naturalmente le sagne le ho comprate belle e fatte in Abruzzo quando sono scesa per Pasqua, anche perchè non sono in grado di farle in casa.. Mi incuriosiva però la farina di farro utilizzata per la preparazione delle sagne.

Fate soffriggere mezza cipolla non troppo grande e tagliata a pezzettini in poco olio e.v.o. Aggiungete metà salsiccia sbriciolata e spellata e fate cuocere fino a che non diventa dorata. Versate i fagioli borlotti e aggiungete mezzo e bicchiere di acqua. Unite una latta di pomodori pelati tagliati grossolanamente. Salate, pepate e fate cuocere il sugo fino a quando non sarà bello denso. Per rendere la salsa ancora più cremosa io di solito uso schiacciare con una forchetta la metà dei fagioli. Cuocete le sagne in acqua bollente salata e quando saranno quasi cotte, scolatele e fate ultimare la cottura nel sugo con i fagioli.

E questo è il risultato!!

So che dovrei nominare altri cinque vincitori del premio, ma ci voglio pensare bene e con la casa tutta da mettere su non ho praticamente un attimo!! To be continued…