Blackcurrant jam pie

A conclusione di una settimana lavorativa massacrante e di una giornata (quella di oggi) altrettanto pesante passata a girare per piastrelle e mobili, una bella crostata succulenta ci voleva proprio per smorzare i toni e ritrovare il buonumore davanti ad un bel dolce.
Grimmo mentre scrivo ha messo su Pavarotti, che duetta con Zucchero in Miserere, e la commozione sale un pò in gola, un pò per lo stress, un pò per le sfide importanti che ci attendono la prossima settimana, quelle che ci traghetteranno verso la firma della nostra nuova, sognatissima, casa.

Questa crostata alla marmellata di ribes nero, per noi ha qualcosa di speciale visto che la fantastica marmellata (si capisce per caso che vado matta per le confetture?? 😉 è stata regalata a Grimmo dai genitori di suo cugino aquisito, quando a luglio è stato loro ospite in Inghilterra. I ribes sono quelli del loro giardino e il colore della marmellata bellisimo, quasi rubino oserei dire.

Ingredienti:

• 350 gr. di farina
• 1 bustina di lievito per dolci
• 5 cucchiai di zucchero
• due cucchiai e mezzo di burro morbido
• 3 cucchiai di amido di mais
• 1 uovo
• vasetto di marmellata di ribes neri

Incorporate lo zucchero al burro fino a formare una crema liscia, aggiungete l’uovo, e poi la farina, l’amido e il lievito setacciandoli. Formate una palla che lascerete riposare in frigo almeno mezz’ora. Togliete dall’impasto la quantità sufficiente a realizzare le striscioline e stendete il resto in una teglia da crostate. La confettura era abbastanza gelatinosa e costituita da un blocco unico nel vasetto, per distribuirla al meglio e senza fativa, l’ho dunque mescolata per bene con un cucchiaino all’interno del barattolo. Realizzate delle sottili striscioline con la frolla avanzata e disponetele come più vi piace sulla crostata. Infornate per circa mezz’ora.