Cheese cake Abruzzese

Questa cheese cake l’ho realizzata parecchi mesi, in un epoca in cui l’idea di aprire un blog non mi aveva sfiorato neanche il cervello… Mamma come al solito mi aveva dato due barattoli della preziosissima scrucchijata abruzzese, un marmellata d’uva tipica della zona del chietino (o teatino se vogliamo essere precisi) di cui mia madre è originaria, fatta con le uve della nostra terra, quella in cui affondano le radici della mia famiglia, quella che mi ha vista crescere anno dopo anno nelle domeniche baciate dal sole in mezzo al verde. A settembre la vendemmia era un’occasione di festa e di gioia per noi bambini che aiutavamo i grandi come potevamo, più facendo casini che altro. Ma la fatica e il profumo inebriante dell’uva nera e di quella Italia bianca e dolce, erano la ricompensa più grande insieme a questo ulteriore dono che dopo qualche mese diventava nerissima e inconfondibile scrucchijata. Quella che “scrocchia” sotto i denti piacevolmente per i semini che rimangono, quella che “acconciata” con mandorle tritate, cioccolato e canditi diventa il ripieno per i tipicissimi “cavicionetti” natalizi che in casa mia non possono mai mancare in quantità industriali.

Il prossimo settembre mamma di sicuro non riuscirà a fare la marmellata, un pò perchè la campagna di Vacri anno dopo anno perde sempre più lo smalto d’un tempo e le forze di starci dietro vengono a mancare, ma soprattutto perchè mamma non ha più la forza di fare nulla. Il cuore mi si è stretto quando ho per caso rivisto questa foto che avevo dimenticato, il perchè lo potete immaginare, ma anche perchè ho paura di dimenticare questi sapori, i sentimenti ad essi legati, perchè alcuni di essi, quelli più intensi, non li so riprodurre e questo mi lascia sgomenta perchè ho sempre pensato di poterli gustare per sempre. Invece non è così.